In het kort
- Bergkeuken met wild, stoofschotels en ham
- Probeer rabo de toro en sopa de los Siete Ramales
- Tientallen wijnhuizen in de Serranía de Ronda
- Bij de brug toeristisch, rond Plaza del Socorro lokaler
Eten in Ronda: de bergkeuken
Eten in Ronda is anders dan aan de kust. In plaats van vis eet je hier vooral vlees, wild en stoofschotels, gekookt met olijfolie en groenten uit de vallei. De winters in de bergen zijn koud, en dat zie je terug in de keuken: veel soepen, peulvruchten en stevige gerechten.
Restaurants met uitzicht op de kloof zijn talrijk, maar je betaalt daar vaak voor het uitzicht. Een paar straten verderop, in El Mercadillo, eet je vaak beter voor minder.
Wat moet je proeven?
- Rabo de toro: ossenstaart, urenlang gestoofd in rode wijn. In de stad van de oudste arena van Spanje een klassieker.
- Sopa de los Siete Ramales: een stevige soep met onder meer ham, chorizo en groenten, typisch voor Ronda.
- Wild: konijn, patrijs en hert uit de Serranía, vaak gestoofd met kruiden of knoflook.
- Chacina en jamón: worst en ham uit de bergen; de streek heeft een lange traditie van varkenshouderij.
- Kaas: geitenkaas en schapenkaas uit de omliggende dorpen en de Sierra de Grazalema.
- Yemas del Tajo: zoete eidooiersnoepjes, vernoemd naar de kloof.
- Kastanjes: in het najaar uit het nabije Valle del Genal, geroosterd of in desserts.
Wijn uit de Serranía de Ronda
Rond Ronda wordt al sinds de Romeinse tijd wijn gemaakt. Nadat de druifluis aan het einde van de negentiende eeuw de wijngaarden vernielde, is de streek sinds de jaren negentig weer opgebloeid. Nu zijn er tientallen kleine bodega’s, die vooral rode wijn maken van druiven als tempranillo, syrah, merlot en cabernet sauvignon. De wijnen vallen onder de herkomstbenaming Sierras de Málaga.
Door de hoogte en de koele nachten zijn de wijnen frisser dan je van Zuid-Spanje zou verwachten. In restaurants en wijnbars in de stad kun je ze per glas proeven. Een aantal bodega’s in de omgeving ontvangt bezoekers voor een rondleiding en proeverij; reserveer dat vooraf.
Waar ga je eten?
Rond de Plaza del Socorro
Het levendigste deel van El Mercadillo, met tapasbars, terrassen en restaurants voor elk budget. ’s Avonds eten hier ook veel inwoners.
Calle Nueva en omgeving
De straatjes tussen de Puente Nuevo en de Plaza de España zijn het meest toeristisch, met restaurants met uitzicht. Leuk voor een drankje, minder voor een goede maaltijd.
De oude stad
In La Ciudad zitten een paar rustige restaurants en wijnbars in historische huizen. ’s Avonds is het hier stil, wat een fijne sfeer geeft.
Fine dining
Ronda heeft een paar restaurants die in culinaire gidsen worden genoemd, onder meer in hotels aan de rand van de kloof. Reserveer bij die zaken altijd vooraf.
Praktische tips
- Lunch is tussen 13.30 en 16.00 uur, diner vanaf ongeveer 20.30 uur.
- Veel restaurants bieden doordeweeks een menú del día: een driegangenlunch voor een vaste prijs.
- Neem in het najaar en de winter een jas mee naar het terras: ’s avonds kan het in de bergen koud worden.
- Fooi is niet verplicht; afronden of een paar euro is gebruikelijk.
- Zoek je een souvenir, neem dan een fles wijn uit de streek, olijfolie of een doosje yemas mee; die vind je in de winkels rond de Carrera Espinel.
Tip: Vraag in een wijnbar naar een glas wijn uit de Serranía de Ronda; veel bodega's zijn klein en hun wijn vind je buiten de streek nauwelijks.
Veelgestelde vragen
Vragen over Ronda
Rabo de toro (gestoofde ossenstaart), de sopa de los Siete Ramales en gerechten met wild uit de Serranía. Als zoetigheid zijn de yemas del Tajo bekend.
Ja, rond Ronda liggen tientallen kleine wijnhuizen, vooral met rode wijn. Ze vallen onder de herkomstbenaming Sierras de Málaga. Een aantal bodega's ontvangt bezoekers voor een proeverij.
Rond de Plaza del Socorro in El Mercadillo vind je tapasbars en restaurants waar ook inwoners eten. De zaken met uitzicht bij de Puente Nuevo zijn mooi, maar vaak duurder en toeristischer.