Eten en drinken in Sevilla

Eten in Sevilla: zo werkt het

Eten in Sevilla draait om tapas. Je bestelt een paar kleine gerechten, eet ze staand aan de bar of aan een tonnetje op straat en loopt daarna door naar de volgende bar. Veel zaken hebben ook halve porties (media ración) en hele porties (ración), handig als je met meer mensen bent.

De tijden zijn even wennen. Lunch is tussen ongeveer 13.30 en 16.00 uur, het diner begint zelden voor 21.00 uur. Tussen die tijden zijn veel keukens dicht. Ontbijten doe je met een tostada met tomaat en olijfolie en een café con leche.

Wat moet je proeven?

• Espinacas con garbanzos: spinazie met kikkererwten, komijn en knoflook, een klassieker uit de Moorse keuken.
• Pescaíto frito: gefrituurde vis, zoals ansjovis, inktvis en adobo (gemarineerde haai of zeebaars).
• Montadito de pringá: een broodje met langzaam gegaard vlees uit de stoofpot.
• Solomillo al whisky: varkenshaas in een saus van knoflook en whisky, typisch Sevillaans.
• Salmorejo: koude, dikke tomatensoep met ei en ham, oorspronkelijk uit Córdoba maar overal te krijgen.
• Jamón ibérico: ham van zwarte varkens uit de Sierra de Huelva en Extremadura.
• Torrijas: wentelteefjes met honing of wijn, vooral rond Pasen.

Drink er een koud biertje bij (Cruzcampo is het lokale merk), een glas fino of manzanilla uit Jerez en Sanlúcar, of in de zomer een tinto de verano.

Waar ga je eten?

Santa Cruz en rond de kathedraal

Hier zitten veel toeristische zaken met menukaarten in vijf talen. Er zijn ook goede adressen, maar loop een paar straten van de grote monumenten weg. El Rinconcillo bij de kerk Santa Catalina geldt als een van de oudste bars van de stad.

El Arenal

Rond de Calle Adriano en de Real Maestranza vind je klassieke bars waar je aan de toog fino en gefrituurde vis bestelt.

Triana

In de Mercado de Triana zitten kleine kraampjes waar je kunt lunchen. Rond de Calle San Jacinto en de Calle Pureza zitten bars waar vooral Sevillanen komen. Langs de Calle Betis zit je mooi aan het water, maar betaal je ook voor het uitzicht.

Alameda de Hércules

Het lange plein in het noorden van het centrum is ’s avonds de plek voor een jonger publiek, met moderne tapasbars, vegetarische opties en terrassen tot laat.

Praktische tips

• Fooi is niet verplicht. Rond het bedrag af of laat een paar euro achter bij goede service.
• Aan de bar betaal je soms minder dan op het terras.
• Brood en olijven die ongevraagd op tafel komen, staan vaak op de rekening.
• Op zondagavond en in augustus zijn sommige zaken gesloten.
• Vegetariërs vinden de meeste keuze bij moderne zaken rond de Alameda; vraag bij traditionele gerechten of er ham of vlees in zit.

Zoet, koffie en markten

Voor iets zoets ga je naar een confitería of naar een van de kloosters in het centrum. Verschillende kloosterzusters verkopen nog steeds koekjes en gebak via een draaiend luikje, zodat je ze niet ziet. Typisch zijn yemas, zoete eidooiersnoepjes, en in de winter mantecados en polvorones.

Wil je zelf inkopen doen, bezoek dan een markthal. De Mercado de Triana is het bekendst; de Mercado de la Encarnación onder de Metropol Parasol en de markt aan de Calle Feria zijn meer op buurtbewoners gericht. Ga in de ochtend, want ’s middags sluiten de meeste kramen.